Eisen: Was Vegetarier und Veganer unbedingt wissen sollten

Wer nach einem Top-Eisenlieferanten gefragt wird, dem kommt meist Fleisch in den Sinn. So ist es auch nicht ganz verwunderlich, dass pflanzliche Ernährungsformen den zweifelhaften Ruf genießen, dem Körper zu wenig Eisen zu liefern. Doch sind Vegetarier und Veganer tatsächlich prädestiniert für eine Eisenunterversorgung? Und wie ist das noch mal genau mit pflanzlichem Eisen? Wir klären auf.